Lemak yang kita konsumsi melalui diet kita, dan lemak yang tersimpan di tubuh kita dalam bentuk lemak tubuh, dalam bentuk yang disebut trigliserida, yang 3 asam lemak dikaitkan dengan sebuah molekul gliserol. Asam lemak jenuh memiliki karbon-karbon ikatan ganda, dan karena itu jenuh dengan hidrogen sedangkan yang tak jenuh tidak dan mengandung ikatan ganda. Asam lemak tak jenuh ganda mengandung beberapa ikatan rangkap. Hal ini jauh lebih baik memasak dengan lemak jenuh daripada yang tak jenuh, karena kurangnya ikatan ganda membuat molekul yang sangat toleran terhadap panas, mengurangi kemungkinan mereka menjadi rusak oleh oksidasi saat memasak. Asam lemak jenuh ditemukan dalam hal-hal seperti kelapa, daging tinggi lemak, susu dan telur. Mereka bisa dalam beberapa bentuk, termasuk rantai pendek, menengah dan panjang rantai-rantai.
Lemak ini memiliki untuk waktu yang lama dianggap tidak sehat, namun penelitian terbaru telah menunjukkan hal ini harus benar-benar palsu dan sebagian besar didasarkan pada kebijaksanaan konvensional daripada ilmu sejati. Ini penelitian baru menunjukkan bahwa ada lakukan jelas ada lemak jenuh yang sehat.
Apakah lemak jenuh berbahaya?
Penelitian utama yang telah di masa lalu telah dikutip untuk membuktikan bahwa asam lemak jenuh merugikan menyebabkan, sebagian besar telah dipercaya dalam beberapa kali. Alasan mengapa orang masih percaya bahwa mereka sedang tidak sehat adalah karena mitos ini telah tetap hidup oleh kebijaksanaan konvensional. Kebenaran adalah, bahwa ada banyak bukti yang menunjukkan bagaimana asam lemak jenuh memiliki efek pada penyakit jantung, dan studi lain menunjukkan bagaimana diet rendah karbohidrat dan tinggi lemak dapat memiliki pengaruh yang benar-benar baik pada kesehatan, dan ini termasuk profil lipid .
Lain jenis asam lemak
Lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal yang diyakini sehat, tetapi bukan ide yang baik untuk mengkonsumsi Omega-6 terlalu banyak asam lemak sejak rasio Omega-6/Omega-3 adalah penting. Semakin rendah rasio semakin baik, dengan sekitar 2:01-03:01 yang dianggap optimal. Jika Anda tidak makan banyak minyak nabati diolah maka rasio harus baik secara otomatis. Ini adalah ide yang baik untuk mencoba untuk makan ikan, omega-3 diperkaya telur atau rumput-makan daging. Jika Anda tidak makan apapun makanan tersebut kemudian mengambil suplemen minyak ikan untuk meningkatkan Omega-3 Anda asupan akan menjadi ide yang baik. Lemak trans harus dihindari di semua biaya, mereka sangat tidak sehat. Lemak terhidrogenasi (lemak trans) harus dihindari, ini sangat tidak sehat. Bahkan beberapa penelitian yang telah menunjukkan lemak jenuh berbahaya di masa lalu benar-benar menggunakan lemak terhidrogenasi, yang dimodifikasi secara kimia untuk berperilaku seperti lemak jenuh.
Siapa yang percaya, saya atau ahli gizi dan dokter?
Jika Anda akan meminta ahli gizi atau dokter tentang lemak jenuh sehat maka banyak dari mereka akan memberitahu Anda bahwa mereka yang buruk bagi Anda. Tetapi kenyataannya adalah, dokter tidak tahu banyak tentang makan yang sehat (penyakit keahlian mereka) dan ahli gizi tampaknya tidak bersaing dengan studi penelitian terbaru, mereka masih terus mengulangi pengetahuan lama yang sama yang mereka pelajari di sekolah. The fobia lemak jenuh juga telah tetap hidup oleh orang-orang mengulanginya satu sama lain, suatu bentuk “pengetahuan umum” yang tidak memiliki dasar ilmiah. Lemak jenuh yang sering diklaim sebagai penyebab kenaikan LDL (kolesterol jahat), tapi ini bukan keseluruhan cerita. Ada beberapa bentuk LDL, termasuk jenis, besar berbulu dan jenis, kecil padat. Jenis, kecil padat berbahaya dan tidak dalam kenyataannya peningkatan risiko jantung penyakit, tapi jenis, besar berbulu benar-benar jinak. Lemak jenuh yang sehat menyebabkan peningkatan dalam jenis, besar berbulu, jinak.
Lemak jenuh sehat juga menyebabkan peningkatan HDL (kolesterol baik), dan mereka besar-besaran menurunkan trigliserid. HDL dan Trigliserida dianggap sebagai indikator yang lebih baik dari risiko penyakit jantung dibandingkan kolesterol LDL atau total. Diet rendah karbohidrat dan tinggi lemak jenuh telah terbukti dalam penelitian ilmiah untuk lebih meningkatkan profil lipid darah dan karena itu risiko penyakit jantung. Membuang lemak jenuh yang sehat tidak masuk akal evolusi baik, karena manusia berevolusi makan diet tinggi daging, yang kaya lemak jenuh. Yang penting adalah makan daging nyata, karena daging olahan dalam beberapa penelitian telah terbukti berbahaya. Jadi tips saya untuk Anda adalah untuk tidak membatasi lemak jenuh sehat dalam diet Anda, bukan mencoba untuk mengurangi semua makanan junk food dan makanan olahan, dan mencoba untuk makan makanan dalam bentuk bahwa alam memberi kita. Ini adalah kunci untuk kesehatan yang baik.