Zat-zat gizi yang tercantum dalam Daftar Analisa Bahan Makanan yang ada di Indonesia meliputi yang sering memberikan problema kesehatan yang berupa defisiensi.
Jangan Lewatkan:
Dari makronutrient tercantum energy, kadar air, kadar protein, lemak dan karbohidrat by difference. Makroelemen yang tercantum adalah Ca dan P, sedangkan mikroelemennya hanyalah Fe.
Dari vitamin ini kita lihat tercantum Vitamin A, thiamin, Riboflavin dan Vitamin C. zat-zat gizi lainnya pada umumnya tidaklah dicantumkan di dalam Daftar Analisa Bahan Makanan yang dipergunakan di Indonesia.
Yang disebut bagian yang dapat dimakan (bjdd) bukanlah suatu zat gizi, tetapi dicantumkan, menunjukkan bahan makanan setelah dibersihkan, sehingga seluruh yang tersisa itu bagian yang dimasak dan dimakan.
Bagian yang tidak dapat dimakan itu pun dibeli, tetapi kemudian dibuang, tidak dimanfaatkan untuk dikonsumsi. Perhitungan zat gizi dilakukan terhadap bagian yang dapat dimakan.